• Karen

UIENSOEP

Bijgewerkt: 29 jun 2019

Heerlijk voor in het najaar: geurende & verwarmende uiensoep, een echte Franse klassieker!


Het lekkerste recept dat ik heb is van Yvette van Boven.

Benodigdheden | 8 tot 10 personen 1 kg uien, in dunne ringen zout, peper 100 g boter 1,5 l vleesbouillon of water 3 laurierblaadjes 1 stokbrood of ciabatta, in plakken, geroosterd 150 g geraspte Gruyère of licht belegen kaas


Bereiding Smoor de uien met de laurier en wat zout en peper in een pan met dikke bodem circa 30 minuten in 75 gram boter tot ze heel zacht zijn. Leg een stuk beboterd aluminiumfolie op de uien en dek de pan af, roer af en toe door. Verwijder deksel en folie, zet het vuur hoger en bak de uien goudgeel onder regelmatig roeren. Schenk de bouillon erbij en kook de soep circa 30 min. op zacht vuur. Verwijder de laurierblaadjes. Breng op smaak met zout en peper. Schenk de soep in een grote ovenvaste schaal (of in eenpersoons schaaltjes), leg het brood erop en duw het een beetje in de soep. Strooi de kaas erover en druppel er overige 25 g gesmolten boter overheen. Zet de soep onder de hete grill of in een hete oven tot de kaas gegratineerd is.

Het staat niet in het recept, maar wat fijngesneden knoflook & tijm toevoegen tijdens het smoren is heerlijk! 

Bon appétit!

Karen


3 keer bekeken

Mas la Buissonnière

51 rue de l'Arceau | Hameau de Foussargues | 30700 Aigaliers | Frankrijk

  • Grey Instagram Icon
  • Grey Facebook Icon
  • Grey Pinterest Icon

© 2020 Mas la Buissonnière

Website: Blend15 | Foto's: Mirella Mesu & Lian van Herel